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   又到一年吃蟹时,大闸蟹这几个部位千万不能吃
2015-9-2                         保护视力:杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)      【字号:

俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九十月正是大闸蟹的上市时间。其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,公蟹蟹脐呈现尖形,窄小而细长。

 

    九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。 

 

    深秋初冬是大闸蟹丰收的季节,此时产量大,价格低,既便宜又好吃,2015适逢中秋季节,送礼自用都是极佳选择!

 

吃蟹很有讲究:

吃螃蟹时以下5个部位不能吃:

 

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样也有蟹的排泄物。

蟹鳃:蟹的呼吸器官,里面很脏打开蟹壳后首去除

蟹心:也叫蟹六角板,在蟹黄中,不好找,但它成六角形还是很显眼的

蟹肠:里面有蟹的排泄物

 

 

追求美味,但也要注意禁忌:

 

1、 生蟹不能吃;

2、 忌吃死蟹;

3、 忌吃久存熟蟹;

4、 忌与柿子通吃;

5、 孕妇不能吃;

 

吃蟹全套流程

 

1、减掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

2.将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

3.先吃大闸蟹蟹盖部分,用小勺把中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

4.吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉;

5.用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;蟹脚的部门就不用教啦。我们主要是吃蟹糕,但是身体极阴或婴儿孕妇少吃或不吃。

 

  
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